蚵仔大肠米线

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蚵仔 300克

、

红面线 1斤

、

蒜末适量

、

红葱头四五个

、

盐味精适量

、

香菜香油酱油乌醋太白粉大肠适量

、

柴鱼

、

高汤

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
洗净蚵仔裹点钛白粉焯水备用
步骤2/11 点击查看大图
裹粉焯水备用
步骤3/11 点击查看大图
红葱头切片爆香
步骤4/11 点击查看大图
红葱头爆香至金黄色
步骤5/11 点击查看大图
米线焯水过凉水备用
步骤6/11 点击查看大图
大肠洗净卤好备用
步骤7/11 点击查看大图
香菜洗净切碎备用
步骤8/11 点击查看大图
柴鱼适量
步骤9/11 点击查看大图
香菇爆香
步骤10/11 点击查看大图
调料全图
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实物全图

小贴士

我这次用鸡骨架蔬菜熬制高汤。然后用来煮米线，蚵仔焯水只需要6分熟，烫太久容易缩水了。红葱头小火爆香至金黄色即可，时间久了容易发黑及发苦。等高汤煮开把米线放下去把所有酱料调好再用钛白粉勾芡到自已喜欢的浓度，关火起锅后再放大肠蚵仔柴鱼蒜末香菜即可！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-28

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