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梭子蟹炒年糕的做法

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梭子蟹炒年糕

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梭子蟹的季节到来啦，肥美鲜嫩的蟹赶快做起来！

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10~30分钟

年糕 200g

、

梭子蟹一斤

、

葱姜蒜适量

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

蚝油一勺

、

郫县豆瓣酱一大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
处理梭子蟹，去壳，身体切块，大钳子用刀背拍几个口子，吃起来方便
步骤2/9 点击查看大图
梭子蟹肉的部分，均匀裹上淀粉
步骤3/9 点击查看大图
准备葱姜蒜
步骤4/9 点击查看大图
起锅烧油，加入梭子蟹，煎至表面微黄，然后加入蟹壳炒一炒，盛出来备用
步骤5/9 点击查看大图
另起油锅，葱姜蒜倒入爆香
步骤6/9 点击查看大图
加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤7/9 点击查看大图
倒入梭子蟹，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，翻炒几分钟
步骤8/9 点击查看大图
加入开水，放入炒过水的年糕（年糕水开炒软捞出），如果是片状的年糕不用焯了，很容易熟。放入蟹壳。中小火煮一会儿，汤汁收干后尝下咸淡，不够的话，可以再加点儿盐。收汁捞出！
最后一步点击查看大图
撒上熟白芝麻跟葱花，鲜香无比的梭子蟹就做好啦！

小贴士

蟹要买鲜活的哦，年糕条状的最好提前焯水，不然煮的时间久了，蟹肉会变老的哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-27

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