皮皮啤酒鸭
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从5年级开始就是我做饭菜，今年高考结束了，在家研究来自己最喜欢的啤酒鸭。
食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
姜两拇指，酸5瓣，等详细食材看内容，
烹饪步骤
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步骤1/1
2根红辣椒（红辣椒按个人接受辣度放）配菜②：一个西红柿。步骤一：热锅下油，油热下配菜①.炒50秒，下配菜②待西红柿出汁后出锅备用。步骤二：直接冷锅下一只鸭肉翻炒，出水后加一个半酱油盖的盐，加半杯一次性杯子米酒，加入3个八角，一片桂皮，三瓣陈皮，三粒沙姜，3片北芷，7/8条香茅草，一拇指小茴香，煮至出水后收汁至浑浊液变微微清澈《收一半汁》，捞出鸭肉香料（大部分香料）。步骤三：洗净锅，热锅下油，油热下鸭肉，炒至微微出油，下4盖耗油，腐乳酱汁，翻炒1分钟加3盖料酒炒至干水，以上都大火。（热锅热油煮菜不会粘锅）步骤四：加入配菜翻炒1分钟加1盖料酒，加入啤酒直至没过鸭肉，直至开始收汁加入5盖酱油，待到还有1/4的汁的时候下半根芹菜蒜叶，翻炒30秒，上菜。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-25
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