湘菜经典紫苏炒鳝鱼，香辣酥脆，下酒又下饭！

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在我们湖南，紫苏黄瓜炒黄鳝是每个湘菜馆必备的菜。经过两次高温油炸的黄鳝，内里酥脆香软，配上我们湖南灵魂香料紫苏，味道很绝~ （紫苏酱做法，在我的个人主页有，大家可以去栏目里搜关键词）参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

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7克
90克
7克

449
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄鳝 500克

、

姜蒜、泡椒、青红辣椒适量

、

紫苏酱 90克（1小包）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将提前处理好的鳝鱼，打上花刀，切成段（菜市场买的，直接叫老板给你处理）
步骤2/7 点击查看大图
下锅油炸（油温六成热）
步骤3/7 点击查看大图
下锅复炸，复炸到颜色金黄，捞出
步骤4/7 点击查看大图
大火爆香姜蒜
步骤5/7 点击查看大图
加泡椒和青红辣椒，下坛辣椒，炒出坛香味和辣气
步骤6/7 点击查看大图
下鳝鱼，下紫苏酱，炒炒炒（每天都有各种评论问我紫苏是什么？紫苏是我们湖南特产，灵魂香料，香气像薄荷，作用去腥增香）（紫苏酱用的是我自己的酱）
最后一步点击查看大图
下饭下酒，绝了