只属于你的口水鸡
第一次吃口水鸡是在大三上学期刚开学,学校门口新开了一家叫“稻季食”的中餐馆,第一次吃便爱上了麻麻的那种口感,现在想想还流连忘返,天街小雨润如酥阿,醍醐灌顶的感觉,清楚地记得后来推荐给室友我们几个吃了一个学期。今天我就把这道菜教给你,不得不承认确实自己做还是和店里有差距的,不过味道也真的可以。
26克
7克
33克
339
千卡
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步骤1/10
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鸡腿冷水下锅,加入料酒、葱、姜,少许花椒粒,大火烧开。
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步骤2/10
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开锅后,用勺子将浮沫捞出即可,转中小火煮15-20分钟,再关火焖8分钟。
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步骤3/10
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出锅后放入凉水浸泡15分钟,有条件的最好放入冰袋,这样做鸡肉口感更加丝滑。
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步骤4/10
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准备白芝麻适量、辣椒面2勺、花椒面1勺。
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步骤5/10
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起锅烧热油,加入葱姜、八角、桂皮、香叶、红椒,爆出香味捞出。
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步骤6/10
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刚刚炸好的油,倒入辣椒面里,搅拌均匀。
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步骤7/10
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调汁:一勺陈醋、一勺蚝油、两勺生抽、一勺白糖、少许盐、少许胡椒粉,搅拌均匀即可。
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步骤8/10
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捞出鸡腿,擦干表面水分,剁成块。
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步骤9/10
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再剁点花生碎、葱花、蒜末。
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最后一步
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辣椒油、调好的汁搅拌一起再均匀的洒在鸡腿上,大功告成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-12
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