可可松花雪山蛋糕

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鸡蛋 4个

、

白砂糖 45克

、

玉米油 45克

、

可可粉 20克

、

牛奶 60克

、

低粉 40克

、

淡奶油 250克

、

白砂糖 25克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将玉米油放入微波炉加热，加入可可粉搅拌均匀
步骤2/15 点击查看大图
加入牛奶充分搅拌乳化，筛入低粉Z字搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
3、加入蛋黄，搅拌至顺滑
步骤4/15 点击查看大图
4、蛋白分3次加入白砂糖打至大弯沟状
步骤5/15 点击查看大图
取一部分蛋白与可可面糊翻拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
6、再全部倒回到蛋白中，翻拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
7、将翻拌好的面糊倒入到28寸烤盘中，轻震模具震出大气泡
步骤8/15 点击查看大图
8、烤箱上火160度，下火150度，烘烤20-22分钟，这次用的这款烤箱是美的补湿烤箱，做面包发酵直接加湿度，烤欧包直接制造蒸汽。这次用它烤蛋糕！往下看效果哦！
步骤9/15 点击查看大图
9、烘烤后的蛋糕胚，出炉震掉热气，静置3分钟脱模，撕掉油纸。妥妥的毛巾面！修掉边缘，平均分成3份
步骤10/15 点击查看大图
10、将淡奶油打发，挤于蛋糕片上，其他两片继续这个操作
步骤11/15 点击查看大图
11、将3片蛋糕胚叠放好，放入冰箱冷藏一会儿定型
步骤12/15 点击查看大图
冷藏后，将蛋糕分成3至4块，这个块数的多少，直接影响雪山的大小，对角切开
步骤13/15 点击查看大图
13、切开的蛋糕，最长边涂抹奶油，背靠背摆放
步骤14/15 点击查看大图
14、之前修掉的边缘打成碎末，涂抹上奶油，粘上蛋糕碎！完成！
最后一步点击查看大图
蛋糕碎末也可以用其他东西来代替