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西芹炒鸡胗的做法

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西芹炒鸡胗

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食材清单加入采购清单

鸡胗 280克

、

西芹 80克

、

独蒜 2个

、

生姜 6片

、

小米椒 2个

、

料酒 1勺

、

酱油 2勺

、

辣椒酱 1勺

、

玉米淀粉 3勺

、

食用盐 2勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡胗加入1勺食用盐、2勺玉米淀粉和少许食用油抓拌清洗干净后，切成薄片备用.
步骤2/13 点击查看大图
西芹清洗干净后切好备用.
步骤3/13 点击查看大图
将蒜头、生姜和小米辣切好备用.
步骤4/13 点击查看大图
调个芡汁：碗中加入1勺食用盐、2勺六月鲜特级生抽，加入少许清水搅拌均匀备用.
步骤5/13 点击查看大图
锅加入适量清水烧开，加入1勺味达美臻品料酒；再倒入鸡胗.
步骤6/13 点击查看大图
焯至变色马上捞出过一下凉水冲洗.
步骤7/13 点击查看大图
起锅热油放入蒜头、生姜片、1勺六月香葱伴侣辣椒酱开小火爆炒出香味.
步骤8/13 点击查看大图
倒入西芹炒至片刻.
步骤9/13 点击查看大图
将焯好的鸡胗放入翻炒均匀.
步骤10/13 点击查看大图
淋入芡汁调味.
步骤11/13 点击查看大图
开大火翻炒一分钟左右，撒上小米椒圈关火.
步骤12/13 点击查看大图
盛出装盘开吃.
最后一步点击查看大图
鸡胗爽脆口搭配着西芹的香味完美.

小贴士

1.出锅前可以尝试一下咸淡，根据自己口味适当调整. 2.鸡胗要切薄片，焯水时间控制在一二分钟内左右.过长会直接影响口感；炒出来的鸡胗会老变硬. 3.葱伴侣六月香辣椒酱不辣，加入后这道菜更香.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-08

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