馓子
馓子是我2011年上学时期做兼职学的,已经是9年前的故事了,前几天在家闲的没事想起来做馓子吃了,现在呢就说给大家听大家学会了可以在家自己做着吃
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步骤1/5
这个是我前两天在家自己做的,因为和面和没拍照片,那我就讲的仔细一点啦,把面粉和盐放在一起加入水活成面团,这个馓子的面团是有比例的,盐放多了你就揉不动了,水放多了面团容易粘在一起,面团不能软,因为还要醒面,这个过程中面粉会得到充分的吸收,会变得柔软,把面团揉好醒20分钟,然后搓成长条抹上油盘在盆里,继续醒发,大约1个小时左右,然后拿出来开始搓条,盆里倒上油,把搓好的面盘入油盆里泡着醒,要醒发2个小时左右。
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步骤2/5
醒发是为了面能更好的得到拉伸,这样炸出来的馓子更酥脆,不会是很硬的那种,这个馓子就是我们平时在饭店吃的那种,和大街上卖的一大盘的馓子不一样。
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步骤3/5
炸的过程我没有拍照片,我整理成小视频了在我的笔记里,。炸的时候把盆里的油倒出来,起锅烧油温度不要太高也不要太低,太高了容易上色快,不容易储存,炸不透容易皮,温度低了,馓子不起泡,口感硬而且很吸油。中小火炸至金黄即可
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发布于 2021-08-07
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