电磁炉也能做出美味【正宗新疆大盘鸡】

浏览 1.9万 · 收藏 157

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在北美大部分灶台都是用电磁炉，几乎所有菜品只能炖煮，无法有爆炒的感觉老公家里是正宗新疆人，婆婆来这边看我们，研究出了这个小窍门～让你用电磁炉也能实现爆炒的香味和口感！

食材清单加入采购清单

1小时以上

三黄鸡 2只

、

干辣椒适量（嗜辣多放，忌辣少放）

、

花椒适量（嗜麻多放，忌麻少放）

、

香叶 3片

、

八角 3个

、

桂皮 1小块

、

姜片 5片

、

青辣椒 6根（切小段，最好用螺丝青辣椒）

、

大蒜 3大瓣（剁碎）

、

姜 5片（切丁）

、

葱 4根（切小段，最好是用大葱）

、

老抽 3勺（15毫升）

、

生抽 4勺（20毫升）

、

料酒 2勺（10毫升）

、

盐适量（根据自己口味，如果下面的话要咸一点）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主菜：三黄鸡剁成小块
步骤2/13 点击查看大图
准备配料1⃣️：姜片5片（切小片），干辣椒适量（切段），花椒适量，八角3个，香叶3片，桂皮1根
步骤3/13 点击查看大图
准备配料2⃣️：大蒜（3大瓣）切碎、葱（4根，有大葱会更香）切小段、姜（5片）切丁、青辣椒（6根，有螺丝青辣椒会更香）切小段
步骤4/13 点击查看大图
放油（如果配了大盘鸡专属宽带面油需要多放），然后将配料1⃣️全部倒入，中火炒香
步骤5/13 点击查看大图
配料1⃣️的香料炒香后，倒入三黄鸡进行翻炒，可以盖上盖子，时不时开盖翻炒均匀
步骤6/13 点击查看大图
炒制鸡的水全部蒸发，直至听到滋啦滋啦的鸡油出现，如图。倒入老抽、生抽、料酒
步骤7/13 点击查看大图
炒制鸡油出来后，倒入开水，因为我之后会下宽带面，所以水量要放到与鸡平行位置，这样可以留下鸡汤汁拌面盖上盖子，焖煮50分钟，直至鸡可以咬动
步骤8/13 点击查看大图
咳咳咳‼️【敲重点】等鸡汤收汁浓稠后，放盐（适量，根据自己的口味，如果下面的话汤要咸一点）翻炒均匀，然后把汤单独倒出来配料2⃣️全部倒入，翻炒至葱姜蒜青椒香味出来
步骤9/13 点击查看大图
配料全部熟后，把汤放进去进行翻炒，出锅！
步骤10/13 点击查看大图
开吃～～～
步骤11/13 点击查看大图
扯面，扯面，扯面！
步骤12/13 点击查看大图
下面后，煮到水开，再煮3分钟就好了
最后一步点击查看大图
吃完鸡后，就可以拌比鸡还好吃的宽带面啦！