皇后吐司
柔软的皇后吐司,甜咸皆宜,搭配万物。 以下是一个450g模具用量。
60克
39克
232克
1454
千卡
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步骤1/15
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配方里除黄油全部放一起
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步骤2/15
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1档3分钟拌匀
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步骤3/15
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4档出粗膜约五分钟左右,8成筋度下黄油开1档直黄油拌匀。具体时间根据自己的厨师机感受。
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步骤4/15
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黄油拌匀后四档至面团光滑出十成筋度手套膜。
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步骤5/15
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团圆一发40分钟,28℃湿度75。
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步骤6/15
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检查发酵情况,用手挫洞不马上回缩完成。
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步骤7/15
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倒在案板上团圆盖湿布盖子啥的醒发30分钟。
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步骤8/15
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均分成三个面团醒20分钟,我是做了两个450g。
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步骤9/15
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一次擀卷后醒10分钟。
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步骤10/15
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二次擀卷挨个放入模具
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步骤11/15
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38℃湿度85醒40-60分钟,我今天40分钟就醒好了,新的鲜酵母给力啊 。提前预热烤箱200℃。
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步骤12/15
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发到九分满表面有弹性,撒点清水放入烤箱。
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步骤13/15
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右边我手抖震它把它震矮了。190℃左右烤35分钟,10分钟的时候给它盖上锡箔纸。
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步骤14/15
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出炉大震出热气上晾网。
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最后一步
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收好第二天早饭吃,健康又美味。
鲜酵母换成干酵母是5g,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-05
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