欧蕾红豆奶油面包

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这次做面包，也不全是想展现我的“技术” 是家里小朋友馋了，加上有粉丝朋友问过能不能教点好吃容易上手的西点！这不，一举两得，吃了也教了，妙哉。这次内馅用的是我们中式点心的“老朋友”——红豆。还有甜品界的“常驻将军”——奶油奶酪！这俩搭配在一起，有点儿中西结合的意思，吃起来浓郁绵甜，这谁能顶得住！（我一人就吃了3个，天呐）

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75克
48克
239克

1626
千卡

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面团：高筋面粉 200g

、

糯米粉 50g

、

白砂糖 25g

、

盐 5g

、

干酵母 2g

、

咖啡粉 4g（加15g清水化开）

、

清水 165g

、

无盐黄油 37.5g

、

馅料: Kiri奶油奶酪 112.5g

、

白砂糖 22.5g

、

油性豆沙 270g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1. 首先来把4g咖啡粉加入15g清水化开。
步骤2/8 点击查看大图
2. 接着来做面团部分：把高筋面粉、糯米粉、干酵母、盐、白砂糖、咖啡混合液、水倒入厨师机中。先开低速，把所有材料搅匀成无干粉状。再转中高速搅打6分钟左右至出粗膜（即用手拉扯出的膜有锯齿状）
步骤3/8 点击查看大图
3. 继续加入软化的黄油，先低速搅拌至看不见黄油，再转中高速搅拌3分钟左右出手套膜（即扯开会出现圆滑的边，没有锯齿状）
步骤4/8 点击查看大图
4.揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜冷藏发酵2小时。
步骤5/8 点击查看大图
5. 发好之后，放在案板上分成50g/个，用手搓圆，盖上打湿的纱布继续醒发30分钟，直到面团体积变成之前的1.5倍
步骤6/8 点击查看大图
6. 接着来做馅料：把Kiri奶油奶酪与白砂糖混合，放冰箱冷冻10分钟后取出，分成15g一个并搓圆豆沙馅分成30g一个，搓圆后压扁，包住芝士球，做成内馅
步骤7/8 点击查看大图
7. 开始组合：把面团压扁后放上豆沙芝士球，包起来即可。往包好的面包上喷洒些水，然后静置35分钟，直到面包膨胀到原体积的1.5倍，再在表面撒上一层糯米粉~
最后一步点击查看大图
8. 烤箱提前预热10分钟，230℃烘烤9分钟，欧蕾红豆奶油面包就做好啦~