土豆焖排骨【家庭版】

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自从媳妇怀了双胞胎，我只能接受厨房的重担。【极不情愿】今天倒好，点名要吃排骨。既然惹不起，只能做点快手菜了，

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30~60分钟

排骨适量

、

土豆 2个

、

红辣椒段 1

、

姜蒜少许

、

生抽 2勺

、

大料 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
排骨洗净，冷水下锅。
步骤2/19 点击查看大图
加葱段，料酒烧开，撇去血沫
步骤3/19 点击查看大图
捞出后冷水再次冲洗装盆备用
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准备干料
步骤5/19 点击查看大图
姜切片、蒜切块
步骤6/19 点击查看大图
土豆切滚刀块，不会滚刀切方块
步骤7/19 点击查看大图
油温7成下锅，转小火炸
步骤8/19 点击查看大图
炸成这样，装盘备用
步骤9/19 点击查看大图
辅料齐全，进入正题，哦，忘了说我还弄了点绿辣椒
步骤10/19 点击查看大图
刚才弄完土豆的油别浪费，直接点火，放一颗名贵的冰糖，一颗足以
步骤11/19 点击查看大图
砂糖，冰糖，还是这种单晶冰糖反正参考这个量就行
步骤12/19 点击查看大图
糖化后干料下锅煸炒
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下排骨，两勺生抽，一勺耗油翻炒。
步骤14/19 点击查看大图
翻炒变色均匀后下姜蒜
步骤15/19 点击查看大图
加开水。。。这里一定是开水，再不行也得温水，不能凉的，凉水不仅肉反生，肉质还会紧绷，口感差评。水刚好没过排骨，放少盐，少味精，花椒粉，不敢多放，等会会咸，盖锅盖，转中小火焖30分钟。
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时间到了以后，加入准备好的土豆块
步骤17/19 点击查看大图
加入青椒
步骤18/19 点击查看大图
盖上锅盖，中火5分钟。再打开就是这样的，汤汁基本都被收光了。还不粘锅，千万不敢时间长，土豆，青椒下锅后五分钟足以。
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赵师傅小土豆焖排骨就出锅啦。这个颜色可没有美颜啥的，只是单纯的菜色。

小贴士

1-加水务必不能凉水 2-咸盐味精少放，酱油耗油有咸味，收汤后才显 3-干料按我的量放。因为这种炖法无论哪个放多了味都扎。 4-【秘密】实在太懒土豆可以不炸。。。说了这么多，不如你认真看一遍封面视频，欢迎留言，我爱你们哟。。。

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发布于 2021-08-05

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