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8寸咖啡戚风的做法

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8寸咖啡戚风

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戚风蛋糕虽是最基础但通过创新也可有不同的味道与造型，这个方法的戚风简单又美味，快来试试吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

玉米油（不带味道的就行） 50g

、

细砂糖（蛋黄用） 30g

、

细砂糖（蛋白用） 50g

、

低筋面粉 90g

、

泡打粉（可不加） 5g

、

雀巢特浓速溶咖啡 15g

、

热水/热牛奶 30g

、

可可粉（可不加）适量

、

糖霜（可不加）适量

、

醋/柠檬汁（可不加）适量

烹饪步骤

步骤1/8
蛋清蛋黄分开，蛋清加入适量醋或柠檬汁除腥，再分次加入50g糖打发蛋清
步骤2/8
另一个盆放入5个蛋黄加入30g白糖，50g玉米油，加入热水或牛奶泡好的咖啡，混合均匀
步骤3/8
蛋黄糊中筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀
步骤4/8
三分之二打发好的蛋清入蛋黄糊中，动作轻柔拌匀
步骤5/8
取剩下的打发好蛋清与第四步的再次拌匀（开始预热烤箱）
步骤6/8
混合好的液体到入8寸蛋糕模具，在桌子上震出气泡
步骤7/8
烤箱上下火170度烤40分钟
最后一步点击查看大图
稍冷却脱模，可在蛋糕上筛可可粉或糖霜装饰

小贴士

1.烤箱温度要根据实际情况调整 2.打发蛋白时小心打发过度，不便搅拌 3.搅拌蛋清糊时动作轻柔，小心蛋白消泡 4.打发蛋清的模具一定要干燥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-31

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