原创-好事（柿）发（花）生—广式伯爵红茶花生月饼

浏览 26316 · 收藏 254 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

花生代表吉祥喜庆的象征，预示多子多孙，也预示两个相爱的人永远在一起，也预示好事即将发生，寓意非常的好，做成广式月饼送人也是不错的选择，搭配柿子月饼做成礼盒，无论送朋友送领导，绝对让你倍有面子，今天我做的月饼，饼皮里面放了伯爵红茶，伯爵红茶有一种特殊的柠檬和佛手柑的香气，让饼皮变的清爽不油腻，给你一种特殊的口感。（不喜欢红茶味道的可以不放红茶，做成原味的就好）馅料我用的是莲蓉花生馅料，觉得和花生月饼很搭，你们可以放自己喜欢的馅料就可以，不用非得和我做成一样的馅料。（此方子我做的是4:6的配比，可以做22个左右50克的月饼）喜欢皮薄的宝宝们，可以皮15克，馅35克，来包制。（严谨抄袭和搬运❗️❗️❗️）

营养分析查看详情

211克
108克
240克

3261
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 220克

、

奶粉 15克

、

伯爵红茶粉 4克

、

糖浆 150克

、

花生油 50克

、

枧水 4克。

、

熟花生仁 260克

、

熟白芝麻 60克

、

糖渍橙皮丁 40克。

、

莲蓉馅 300克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把糖浆，花生油，枧水倒一起用打蛋器搅打均匀呈乳化状。
步骤2/10 点击查看大图
把面粉奶粉，和红茶碎倒入糖浆盆子里，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉，盆光，不粘手的状态。
步骤3/10 点击查看大图
花生我都是自己烤，芝麻自己炒的，芝麻炒熟后用擀面杖擀一下，芝麻的香味就出来了，特别特别的香，把花生也稍微敲碎点，不要太碎，把莲蓉和花生芝麻，糖渍橙皮丁，称重放在一起，抓捏成团。
步骤4/10 点击查看大图
把馅分成30克一个，皮20克一个揉圆，盖上保鲜膜，以防风干。
步骤5/10 点击查看大图
取一个饼皮，按扁，把边缘按薄一点，取一个馅料用虎口收口。把包好的月饼面团揉成椭圆形放入模具，压制成型，脱模，依次放入烤盘。
步骤6/10 点击查看大图
把压好的月饼放入预热好的烤箱中层或者是中下层185度烤6分钟左右端出来，凉到不烫了的时候涮蛋液，再送入烤箱烤10到12分钟左右，最后观察月饼上色情况，表面呈现漂亮的金黄色就可以出炉了
步骤7/10 点击查看大图
刚出炉的月饼比较软又烫手等到不烫手了再转移到凉网上凉透密封保存，放入脱氧剂。广式月饼需要回油后再吃，那时候颜色好看，口感也好。
步骤8/10 点击查看大图
一篮子花生
步骤9/10 点击查看大图
一篮子柿子
最后一步点击查看大图
好事发生！