冬瓜丸子汤

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

冬瓜 1小块

、

五花肉馅 300克

、

鸡蛋 1个

、

葱姜适量

、

黄花菜少许

、

香菇 3棵

、

黑木耳几朵

、

菠菜 2根

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白糖半勺

、

鸡精半勺

、

香油几滴

、

枸杞子几颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
冬瓜丸子汤所需要的食材如图。
步骤2/12 点击查看大图
准备300克左右的肉馅，加入剁碎的葱末，姜末和适量的料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，鸡精，玉米生粉，一个鸡蛋清，充分地抓拌均匀，腌20分钟。
步骤3/12 点击查看大图
起锅烧水，开小火，把一个个丸子挤入锅里（腾不出手来拍挤丸子的图），丸子全部下锅后，开大火边煮边撇去浮沫，待丸子漂起来后，盛到碗里备用。
步骤4/12 点击查看大图
冬瓜切块。
步骤5/12 点击查看大图
泡好的香菇切成丝。
步骤6/12 点击查看大图
泡发一点黄花菜。
步骤7/12 点击查看大图
准备两根菠菜。
步骤8/12 点击查看大图
泡发几朵黑木耳。
步骤9/12 点击查看大图
锅里烧水，把菠菜，黑木耳，黄花菜分别焯一下水。
步骤10/12 点击查看大图
锅里倒少许油，下一点大葱炝锅，然后下冬瓜和香菇煸炒片刻，加入煮丸子的汤，烧开后，放入黑木耳，黄花菜，丸子煮几分钟。同时加少许生抽，胡椒粉，盐调味，待冬瓜成透明色，下入菠菜搅拌一下即可关火。
步骤11/12 点击查看大图
把冬瓜丸子汤盛入大碗里，淋几滴香油，撒点葱花。
最后一步点击查看大图
最后来几颗枸杞子点缀一下。