荷花酥
中华文化博大精深，中华饮食享誉世界！中式糕点品种多样、花色繁多，其中酥皮点心因外皮酥脆，馅心甜香而受到人们的喜爱！说起酥皮点心，大家都知道起酥效果最好的是猪油，黄油其次，植物油第三。雪白的猪油做出的蛋黄酥、桃花酥、玫瑰酥、枣泥酥简直外酥内甜，一点不输西式糕点哦！
161克
75克
161克
2281
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/20
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椰蓉馅所有食材混合均匀，黄油需提前软化。
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步骤2/20
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分成10份，冰箱冷藏备用。
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步骤3/20
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准备油皮油酥食材。
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步骤4/20
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油皮食材混合，色素要一点点加直至颜色满意。
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步骤5/20
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揉成光滑的面团揉出膜最好。
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步骤6/20
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低粉中加入猪油揉成团即可，不要过度揉。
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步骤7/20
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盖保鲜膜松弛20分钟左右。
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步骤8/20
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各分成10份。
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步骤9/20
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取一油皮擀圆包入油酥，收口捏紧。
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步骤10/20
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取一面团擀成牛舌状。上下向中间对折，进行第一次三折。
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步骤11/20
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松弛15分钟。
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步骤12/20
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再次擀成牛舌状，进行第二次三折。
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步骤13/20
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再次松弛15分钟。
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步骤14/20
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擀平包入馅料，收口捏紧。
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步骤15/20
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用锋利的刀在表面划3刀分成6份。深度要划到馅料，划至距离底部1cm。
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步骤16/20
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锅中油烧至120度，没有温度计用筷子插进冒小泡。尽量选口小深一点的锅可以减少油的用量。
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步骤17/20
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调至中火放入面团。
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步骤18/20
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不要马上翻动，待开花后再慢慢推动至定型，大约2、3分钟左右，火大易糊，火小易吸油。
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步骤19/20
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出锅用厨房纸巾吸去油。
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最后一步
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成品图
不想油炸的可以用烤箱，170度30分钟左右，只是烤箱开花的效果没有油炸出来的好看。
刀要锋利才能切口整齐，深度要划至馅料处，高度要距离底部1cm处。
油温控制好。用中火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-20
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