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香酥油条的做法

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香酥油条

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食材清单加入采购清单

面粉 250克

、

鸡蛋一个

、

水 115-120克

、

油 20克

、

无铝泡打粉 5克

、

盐 3克

、

小苏打 1克

、

奶粉 15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将奶粉，泡打粉，小苏打，盐放入面粉中搅拌均匀，加入鸡蛋，油及水用筷子搅拌至无干粉，戴上一次性手套（开始面团很黏手的）,用拳头开始踹面然后折叠再踹面（我用了2分钟），盖盖静置20分钟左右
步骤2/8 点击查看大图
20分钟后开始第二次踹面、折叠、踹面...然后再静置20分钟后开始第三次踹面，折叠，踹面…
步骤3/8 点击查看大图
面团呈柔润滑腻状后在面团表面抹上油，整成规则的长方形用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜，第二天提前1小时取出回温后炸制
步骤4/8 点击查看大图
面案上撒上干面粉，手上拍上面粉把面团用手托出来（尽量不要拉扯它），然后用手托着面团顺着抻长（可以用擀面杖轻擀让它薄厚均匀）整理成宽6㎝厚0.8㎝的长面片，用刮板沾面粉切成3㎝宽的条，在一根筷子刷水双手抬起一个面胚的两头放到另一个面胚上，中间用一个筷子压紧，
步骤5/8 点击查看大图
锅里加入适量植物油，燃气灶开中小火将油温升到180度左右，拎起油条胚，两头中间轻轻捏紧，稍微伸长面胚，放入油锅并用筷子不停拨动面胚，让面胚受热均匀，炸两面金黄出锅！
步骤6/8 点击查看大图
油条炸至过程中油温保持150度到180度中间！
步骤7/8 点击查看大图
刚出锅外表脆脆的
最后一步点击查看大图
配碗豆浆开吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-12

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