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酒酿醪糟的做法

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酒酿醪糟

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夏天怎么少了醪糟呢，以前在家都是奶奶给做的，简单好吃，我一口气能干掉三大碗…冰镇超爽，也可以做醪糟汤圆，醪糟鸡蛋等等等等… 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

1小时以上

糯米 500g

、

甜酒曲 2g

、

凉白开 250ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
超市买回来的新鲜糯米一斤多泡水一夜。夏天要放冰箱泡哦，温度太高会变味。第二天看看糯米可以用两个指腹捏碎就是泡好了，换水多淘洗几遍。
步骤2/8 点击查看大图
直接按照正常的煮饭模式电饭煲将米饭煮熟。盛出来凉到手指摸到不烫手有点余热。加入凉白开均匀搅拌，喜欢喝醪糟里的甜酒就多加一点水，不喜欢就少加点，不能超过玻璃杯一杯水的量。（电饭煲煮出来的糯米下面如果有锅巴要挑出来，不能加进去）
步骤3/8 点击查看大图
然后拌上酒曲，买的一小包的甜酒曲粉一般是8克的，根据上面的说明适量添加份量稍微给多一点。我是一斤半的糯米，给了差不多三分之一的量。搅拌均匀之后用勺子压平，中间用筷子戳个洞️，盖上保鲜盖，或者用碗装的就封上保鲜膜，多封几层密封。放到避光干燥处发酵。慢慢的会看到发酵出许多甜酒。
步骤4/8 点击查看大图
我这边夏天三十几度的高温，发酵两天一夜差不多就可以吃了，气温没有我这边高的可以适当多增加一天发酵时间。尝尝里面的甜酒发酵到位了就可以放入冰箱冷藏，可以保存大概一个月时间。
步骤5/8 点击查看大图
冰镇的醪糟夏天非常清新解渴，我的最爱。
步骤6/8 点击查看大图
想吃的时候就从冰箱里拿出来直接吃就行，
步骤7/8 点击查看大图
也可以做成各种各种甜品
最后一步点击查看大图
醪糟汤圆…汤圆煮熟之后加入醪糟枸杞即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-05

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