老婆饼

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家里大小宝都爱吃的老婆饼！照例搬运俊宝美食老师的方子，喜欢吃的朋友动起来吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

油皮：

、

中筋面粉 120克

、

糖 10克

、

猪油 35克

、

温水 50克

、

油酥：

、

低筋面粉 90克

、

猪油 45克

、

馅儿：

、

糯米粉 100克

、

椰蓉 15克

、

白芝麻 15克

、

白糖 60克

、

清水 80克

、

表皮

、

蛋黄液适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把油皮配方中的所有材料一起放进盆里揉成团，不要出膜，但是要光滑。揉好后。用保鲜膜包裹住，放冰箱冷藏松弛30分钟。
步骤2/12 点击查看大图
油酥材料放盆里，先用铲子翻拌一下，接着用手把面粉和猪油慢慢捏成团，要有耐心，猪油是膏体，吸收比较慢，揉成光滑细腻后，裹保鲜膜松弛30分钟。
步骤3/12 点击查看大图
接着炒馅料，100克糯米粉小火炒到微微发黄，有米香味，倒出备用。再把15克椰蓉跟15克白芝麻一起翻炒，炒好后倒进糯米粉里拌匀，加入60克白糖，80克清水，30克猪油，用铲子拌到没有干粉，一样裹保鲜膜放冰箱冷藏，使馅料变硬，后面比较好包。
步骤4/12 点击查看大图
松弛好的油皮跟油酥，各12等分，搓圆，盖保鲜膜，防止风干。取一个油皮稍微擀开，包裹一个油酥。
步骤5/12 点击查看大图
收口朝下，擀成牛舌状，反面也要擀一下。
步骤6/12 点击查看大图
由下往上，依次卷起，松弛10分钟。
步骤7/12 点击查看大图
松弛的时候，把馅料12等分，搓圆备用。
步骤8/12 点击查看大图
把松弛好的面团再竖着擀开，卷起，松弛。
步骤9/12 点击查看大图
取一个面皮，两头往中间按压，再擀成圆形，包裹馅料，收口朝下。稍微按压，刷蛋黄液，用刀在面饼上划三刀，要划破表皮，给老婆饼开个口子，防止烤的时候鼓包。
步骤10/12 点击查看大图
撒上芝麻，180度烤箱预热，中层烤25到30分钟。
步骤11/12 点击查看大图
香喷喷的老婆饼出炉啦！
最后一步点击查看大图
趁热吃，外皮酥脆，内陷软糯！