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炸鸡心掌中宝的做法

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炸鸡心掌中宝

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掌中宝适量

、

鸡心适量

、

葱丝适量

、

姜丝适量

、

辣椒油少许

、

淀粉面粉少许

、

黄酒蚝油少许

、

盐糖鸡精少许

、

白胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜鸡心收拾干净，清理好鸡心内部的血块，掌中宝清洗干净备用。
步骤2/12 点击查看大图
将盐糖蚝油料酒辣椒油渣葱丝姜丝放入碗里，根据自己东西多少，口味放入适量的调料，除了白胡椒。
步骤3/12 点击查看大图
拌好后，腌制1小时入味。
步骤4/12 点击查看大图
用厨房纸平铺，我垫了四层，把鸡心掌中宝放入厨房纸上，吸干多余水分，备用。
步骤5/12 点击查看大图
面粉淀粉1比1，加入一个鸡蛋，少许盐，加入适量胡椒粉，加入适量水，搅拌成偏稠的糊状，只要没有面疙瘩就可以，再将沥干水分的鸡心掌中宝放入面糊里。
步骤6/12 点击查看大图
锅里的油加热到80度左右，转小火，将一颗颗鸡心先放入锅里，炸至飘起来，捞出。
步骤7/12 点击查看大图
第一遍炸鸡心捞出。
步骤8/12 点击查看大图
第一遍掌中宝也像炸鸡心一个步骤，炸好捞出。
步骤9/12 点击查看大图
第二遍，还是将油锅加热，温度到80左右后还是转小火，将鸡心掌中宝放入锅中，炸一分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
第二遍炸好捞出。
步骤11/12 点击查看大图
第三次还是重复炸，也是最后一遍，同上一样的顺序。
最后一步点击查看大图
外酥里嫩的鸡心，嘎吱嘎吱脆的掌中宝就炸好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-30

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