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达克瓦滋蛋糕卷的做法

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达克瓦滋蛋糕卷

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本想做马卡龙的，但是南方的梅雨季节说实话不是很合适做。看多了手指饼干蛋糕卷，突发奇想达克瓦兹是不是也能做个蛋糕卷？试做了一下，记录一下，争取下次做的好一点。参与活动: #0元试用｜食趣“蛋”生，健康“煮”力#

食材清单加入采购清单

杏仁粉 55克

、

低筋面粉 55克

、

糖粉 25克

、

蛋清 180克

、

糖 55克

、

香草马斯卡彭奶油 250至300克

、

马斯卡彭 100克

、

淡奶油 150克

、

糖粉 8克

、

香草膏少许

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用的是欧福的蛋白液很方便，不需要分蛋清，而且好像还是杀菌过的
步骤2/10 点击查看大图
粉类称好，糖粉，低筋面粉，杏仁粉混合过筛后使用。
步骤3/10 点击查看大图
打发蛋清，分三次加入细砂糖打至干性发泡。
步骤4/10 点击查看大图
打发至如图即可。
步骤5/10 点击查看大图
加入过筛后的分类，大致搅拌均匀即可，不要过度搅拌。杏仁粉比较容易消泡。
步骤6/10 点击查看大图
将面糊加入裱花袋内，用圆形大号花嘴即可。挤出条状，中间些许间隔方便膨胀。在表面筛入糖粉。筛两次糖粉即可，让面糊充分吸收。
步骤7/10 点击查看大图
烤箱提前预热190度，进入后改至170度，大约烤15分钟即可。最后一两分钟可开炉检查一下，再决定要不要加时间。
步骤8/10 点击查看大图
烘烤完成后放入晾网上晾凉，表面盖一张烘焙油纸。
步骤9/10 点击查看大图
淡奶油、马斯卡彭、糖粉及香草膏一起打发至9分发左右，放入冷藏备用。我这次奶油只有200克左右，蛋糕卷看起来比较小，可以把奶油增加至250克到300克左右，或者加水果也可以，自己发挥。
最后一步点击查看大图
卷好冰箱定型冷藏即可

小贴士

细砂糖部分可以减少一点，有些甜了，新手就别减糖了，以防消泡严重，配咖啡正好，奶油有些像香草冰淇淋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-30

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