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超级柔软的面包的做法

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超级柔软的面包

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自从喜欢烘焙以来，面包从来没有成功过[捂脸]不知道失败了多少次，浪费了多少牛奶和黄油，真心不记得浪费了多少食材，今天唯一一次舍不得下黄油和牛奶了，干脆换了矿泉水和玉米油，总结了所有的经验教训，调整了配方比例和食材顺序，终于功夫不负有心人～成功啦～蓬松暄软的面包出炉啦～失败是成功之母这句话在烤面包这件事情上我又信啦[捂脸]真的是已经在快放弃的边缘了[偷笑]

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋粉 300克

、

酵母 4克

、

白糖 35克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶或水 150克

、

盐 3克

、

玉米油或黄油 25克

、

蔓越莓干 1把

、

炼乳 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在面包桶里打一个鸡蛋，然后我会把白糖放到150克的矿泉水里融化，另外10克水备用，因为不同面粉吸水不同。这里我要特别说明一下：食谱里的炼乳有两种使用方法，一种是用食谱里水量和面，炼乳就二次发酵后在整形时把炼乳抹在面团里卷起来当夹心，另外一种用法就是揉面时加炼乳但要相应减少相同重量的水量，明白了吗？
步骤2/9 点击查看大图
这个是矿泉水和白糖溶化后，备用。
步骤3/9 点击查看大图
将称好的面粉和盐倒入面包桶，然后一点点加入糖水用筷子搅拌成絮状。
步骤4/9 点击查看大图
面包机通电开始揉面
步骤5/9 点击查看大图
10分钟后加入玉米油，继续揉面，直到面团成团表面光滑加入酵母，继续揉面五分钟。
步骤6/9 点击查看大图
这个时候再面包机上再启动一个揉面程序大概半小时。多启动几次揉面程序让面团出手套膜，面包更松软。
步骤7/9 点击查看大图
揉好后，然后选择酸奶键进行发酵，发酵好了以后取出拍打排气
步骤8/9 点击查看大图
排气完成后，均匀的分成两份放进面包桶进行二次发酵，我这个应该排气没排干净，居然有个大气泡，哈哈～
最后一步点击查看大图
二次发酵完成后，烧色调为浅色，刷一层薄薄的蛋黄液，烘烤半个小时或者25分钟出炉。

小贴士

千万记住如果放炼乳一定是炼乳兑水一共150克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-26

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