原汁蒸黄蛏
夏天很多食材都是可以清蒸的，荤菜中的鸡鸭牛羊肉，素菜中的菌菇类，还有各种的海鲜。尤其是我们福建人本身就靠海吃海，几乎每天餐桌都离不开各种的小海鲜，所以清蒸海鲜也是我们福建的一种特别常见的烹饪手法。 这时候市场的蛏子、花蛤是最多的，每次我逛菜市场遇见总要买上1-2斤，清蒸或者油泼，再或者白灼就可以，简简单单的，美味好吃，适合全家老少。
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步骤1/9
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鲜美，好吃
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步骤2/9
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蛏要选择黄蛏，肉厚肥美500克少许的六月鲜轻盐8克原汁酱油1勺，香葱和红椒少许。
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步骤3/9
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准备适量的香葱末和红椒末，这个红椒末是不辣的，是为了增加食欲点缀上去用的，也可以忽略。
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步骤4/9
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用小刀在蛏的背部壳中间划一刀，这样蒸出来后可以直接将一边的壳取下来了。
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步骤5/9
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每个蛏背部连接处都划断后摆入盘中，锅里的水烧开后将蒸盘放入，大火蒸3-4分钟就可以
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步骤6/9
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蒸好后取出来，将多余的汤汁倒掉，然后直接将表面的壳去掉。
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步骤7/9
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撒上香葱末和红椒末，然后浇上热油，接着淋上少许的酱油。
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步骤8/9
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完美的清蒸海鲜，做起来简单很方便，特别适合夏天。
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最后一步
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再来一份蛏肉富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，味道鲜美。夏天经常吃，今天滋阴清热、让你心不烦抵抗疲劳。
保持鲜美原味，所以不要太多调味品，用轻盐酱油少许最合适。
另外做清蒸尽量选择大的蛏子，也就是黄蛏，当然价格也会比普通蛏子贵一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-26
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