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咸奶油蛋糕卷好吃到哭，记忆中的味道！

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老式的经典咸奶油是大家回忆里抹不去的味道了吧~这款蛋糕卷一口下去先是香脆的杏仁香，配上满满的咸奶油包裹着松软的蛋糕卷，简直不要太满足！不需要冷藏定型，制作简单又这么好吃的蛋糕卷快来和我一起制作吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

白砂糖 65g

、

牛奶 85g

、

食用油 50g

、

低筋面粉 50g

、

蛋黄 15g

、

海盐 3g

、

水诒 10g

、

淡奶油 50g

、

黄油 120g

、

朗姆酒 2g

、

柠檬皮适量

、

杏仁片适量

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分离，在蛋黄里加入15g白砂糖
步骤2/28 点击查看大图
搅匀后加入牛奶，搅拌
步骤3/28 点击查看大图
加入食用油，搅拌
步骤4/28 点击查看大图
再筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤5/28 点击查看大图
注意！每加入一份材料都要搅拌均匀才能加入下一份哦~
步骤6/28 点击查看大图
打发蛋清，打发过程中将35g白砂糖分次加入
步骤7/28 点击查看大图
先将一些蛋白霜放入蛋黄糊里混合后，再将混合物倒入蛋白霜里，搅拌均匀
步骤8/28 点击查看大图
将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内，磨平，轻轻震一震烤盘
步骤9/28 点击查看大图
将烤盘放入烤箱165度烤制18分钟
步骤10/28 点击查看大图
15g蛋黄里加入海盐和15g白砂糖搅拌均匀
步骤11/28 点击查看大图
然后将淡奶油、35g牛奶和水诒倒入锅中
步骤12/28 点击查看大图
将锅加热，加热到液体四周冒泡离火
步骤13/28 点击查看大图
把热好的奶倒入蛋黄内，要记得边搅拌边加入
步骤14/28 点击查看大图
将奶锅重新加热
步骤15/28 点击查看大图
加热到80度，离火
步骤16/28 点击查看大图
往奶锅内加入柠檬皮和朗姆酒
步骤17/28 点击查看大图
将软化的黄油稍稍打发
步骤18/28 点击查看大图
黄油打发到微白有纹路时分次加入蛋奶酱，搅拌均匀
步骤19/28 点击查看大图
杏仁片放到烤箱175度烤制12到15分钟
步骤20/28 点击查看大图
烤好的蛋糕胚用手搓掉表层
步骤21/28 点击查看大图
去掉四周的边边
步骤22/28 点击查看大图
抹上准备好的咸奶油酱
步骤23/28 点击查看大图
用擀面杖卷起油纸，带动蛋糕胚向上向前卷起
步骤24/28 点击查看大图
摁住底下的油纸，另一只手摁住擀面杖往蛋糕卷用力
步骤25/28 点击查看大图
然后在表面抹上些许咸奶油
步骤26/28 点击查看大图
在蛋糕卷周围撒上烤好的杏仁片，用手将杏仁片摁好
步骤27/28 点击查看大图
蛋糕卷封口朝下，用刀将它切成适合的大小
最后一步点击查看大图
最后撒上糖粉，咸奶油蛋糕卷就完成啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-25

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