揉面三分钟好像“香菇”一样的莲蓉包！

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好像香菇一样可爱的莲蓉包，你有吃过吗？这是我在豆果的第99个菜谱，非常感激能在3个月收获4万粉丝。感谢你们的支持和鼓励，爱你们呦，么么哒！参与活动: #免费申领|感恩有你 “甜”过圣诞#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉 300克

、

温水 130-140ml

、

酵母 3-5克

、

莲蓉 250克

、

面粉和可可粉混合粉 50克

、

清水半碗

、

油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
普通面粉就好，不需要特别过筛
步骤2/30 点击查看大图
酵母用温水化开，可以加一点糖加速发酵过程。
步骤3/30 点击查看大图
酵母水分3、4次缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
步骤4/30 点击查看大图
合成一个面团，简单揉两分钟。面团要比普通蒸包子面团硬一点的，这样好造型。
步骤5/30 点击查看大图
盖上一块湿布醒发。醒发10-15分钟就可以。醒发后的面团会更软，很好揉。
步骤6/30 点击查看大图
揉个一分钟就差不多光滑了。这个面团包容性很好
步骤7/30 点击查看大图
面团不需要完全发酵，发到面团1,5倍大就可以开始造型了。要是面已经发到两倍大，重新排气，等面再发到1,5倍，再开始造型。切记不要过度发酵。我这里是用酵母发酵，没用老面，发酵也不过度，所以不需要用小苏打，面起子综合。发好的面也不会酸。
步骤8/30 点击查看大图
取1/4面团搓成长条，均分成10-12 个剂子，再搓成一头大一头小，长约4,5cm长条。如第11步的图
步骤9/30 点击查看大图
一半可可粉，一半面粉，总量约40-50克
步骤10/30 点击查看大图
混合两种粉末
步骤11/30 点击查看大图
把剩下的面也分成10-12个剂子，按扁成小饼。我用料是上面参考用料的两倍，多做了一些速冻，慢慢吃。
步骤12/30 点击查看大图
莲蓉是现成的，毕竟甜，所以我面里没有额外放糖。可以用其它的馅料代替莲蓉，比如豆沙，芋蓉等。但是馅不能有汤，要比较干和抱团的馅料才可以。
步骤13/30 点击查看大图
你可以选择把15-20克的馅料称重，再搓成小球备用。也可以像我一样找个小勺，每次挖差不多一样大小的馅料就可以。剂子擀成中间厚四边薄的小皮，跟包子皮一样。皮不要太薄。
步骤14/30 点击查看大图
包成小包子
步骤15/30 点击查看大图
把包子接口地方压平，包子按扁。是按扁，不是按成饼。
步骤16/30 点击查看大图
取凉开水一碗，用刷子给扁包子光滑一面刷薄薄一层水，再均匀沾上可可混合粉。有褶子一面不沾粉。包子侧面四周也沾粉。
步骤17/30 点击查看大图
冷水上锅屉布沁湿可可粉一面向上，有距离的摆平扁包子另取一个小碗放锅屉中
步骤18/30 点击查看大图
碗上放一小平盘，盘中倒一勺油
步骤19/30 点击查看大图
把油用刷子刷开
步骤20/30 点击查看大图
盘中放入'香菇梗'.在制作香菇的过程中，香菇头和香菇梗已经开始进行二次发酵和定型。它们蒸后不会有太大的变型，不过还是要保持摆放的间距。
步骤21/30 点击查看大图
全程大火蒸13-15分钟。关火闷3分钟。一侧开锅盖，防止蒸汽化水滴在包子上。快速拿走锅盖。
步骤22/30 点击查看大图
包子很烫，但是可可粉一面很干爽。我垫了一张厨房纸，可以拿在手上。用筷子给包子褶皱一面的中心开一个洞，这里要注意不要把包子扎穿/透。
步骤23/30 点击查看大图
插入一个蘑菇梗
步骤24/30 点击查看大图
一只香菇组装完成
步骤25/30 点击查看大图
三只美美的香菇闪亮登场。我们重复以下操作，直到组装完所以香菇。
步骤26/30 点击查看大图
剩下的面我蒸了些普通莲蓉包。等莲蓉包们完全凉凉后，就可以装袋冷冻保存，什么时候吃的时候蒸一下就好。莲蓉包特别适合做早餐。
步骤27/30 点击查看大图
香菇莲蓉包的馅料充足，面皮细腻有弹性，切分布均匀。
步骤28/30 点击查看大图
可可粉已经充分粘合在包子上，用手拿也不会掉粉。这点可可粉本身没什么味道，也吃不出巧克力味。
步骤29/30 点击查看大图
一盘美丽的香菇跃然手机上，它们在向你招手哦！是不是透过屏幕都被它们的颜值深深吸引啦！赶快一起做起来吧！
最后一步点击查看大图
今天还烤了一个橘子味的芝士蛋糕。你们喜欢芝士蛋糕吗？欢迎留言给我！

小贴士

1）面团不需要完全发酵，发到面团1,5倍大就可以开始造型了。要是面已经发到两倍大，重新排气，等面再发到1,5倍，再开始造型。切记不要过度发酵。 2）我这里是用酵母发酵，没用老面，发酵也不过度，所以不需要用小苏打，面起子综合。发好的面也不会酸。 3）可以用牛奶和面，建议比例为牛奶：水=1：1。面团不要太软。 4）这么发面适合于和多蒸的面食。包子，馒头，画卷，肉龙都可以。这种香菇包造型新颖独特，容易让人产生食欲，操作起来也不比普通的莲蓉包麻烦多少，特别适合有小朋友的家庭。欢迎留言，点赞，收藏，转发！如果你喜欢我的作品的话，欢迎关注我，查看更多家常中西菜谱，我们下次见！谢谢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-23

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