送你一款好吃到停不下来南瓜戚风蛋糕

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前段时间朋友给寄来两箱板栗南瓜，非常好吃，今天蒸了南瓜泥，做了这款南瓜戚风蛋糕，非常好吃！喜欢的朋友可以一起来试试！参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#

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95克
79克
126克

1470
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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1小时以上 | 配菜(中级)

板栗南瓜泥 130克

、

鸡蛋 5个

、

低筋粉 70克

、

白砂糖 50克

、

葵花籽油（玉米油） 46ml

、

牛奶 40毫升

、

奶粉 15克

、

玉米淀粉 3克

、

白醋（柠檬汁）几滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
南瓜切片放入蒸锅蒸熟，趁热捣成泥。
步骤2/19 点击查看大图
蛋清蛋白分离，分别放入两个无水无油的容器中。
步骤3/19 点击查看大图
蛋黄盆中加入牛奶和葵花籽油（玉米油）。
步骤4/19 点击查看大图
用蛋抽搅拌至完全乳化。
步骤5/19 点击查看大图
将南瓜泥过筛加入蛋黄盆中。
步骤6/19 点击查看大图
低筋粉和奶粉混合后筛入蛋黄盆中。
步骤7/19 点击查看大图
翻拌成细腻顺滑的蛋黄糊备用。
步骤8/19 点击查看大图
烤箱170℃预热10分钟，利用预热烤箱的时间我们来打发蛋白，蛋白盆中加入几滴白醋，开始用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡状，加入1/3白砂糖。
步骤9/19 点击查看大图
继续高速打发至细腻状态，加入第二次1/3糖。
步骤10/19 点击查看大图
开始中速打发至湿性发泡状态，加入剩余的糖，加入玉米淀粉。
步骤11/19 点击查看大图
低速打发至提起打蛋头有小尖角出现不会滴落即可。
步骤12/19 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中。
步骤13/19 点击查看大图
用Z字手法快速翻拌均匀。
步骤14/19 点击查看大图
将蛋黄糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊（用Z字手法翻拌）。
步骤15/19 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出内部大气泡。
步骤16/19 点击查看大图
送入预热好的的法格蒸烤箱中层。
步骤17/19 点击查看大图
选择全烤模式150℃烘烤45分钟即可。
步骤18/19 点击查看大图
香甜好吃的南瓜戚风蛋糕就做好了。板栗的香味、南瓜的香味、蛋糕的香味融合在一起，满屋飘香！
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成品！