不煮排骨不腌肉,肉丝炒豆角,干饭人必学菜
很多朋友都吃过“东北名菜”- 排骨炖豆角吧,灵魂就是锅里一定有排骨,豆角和玉米。 这道菜是真好吃,就为了泡汤,多吃两碗米饭也不足为奇,就是炖起来时间有点长,加上炖排骨的时间至少70-90分钟。 今天这道原创菜谱最大程度上还原了排骨炖豆角的口感,特别是那鲜香无比的菜汤,又尽可能的缩减了烹饪时间和难度。 强烈推荐爱吃炖豆角的朋友一定学做一下! 参与活动: #有奖征集丨分享最暖家庭美味,get东古品牌大奖#
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步骤1/23
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葱切段,再切丝蒜切末辣椒切段
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步骤2/23
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胡萝卜打皮。我加了一根胡萝卜,补充点维生素A,对眼睛很好。如果你不喜欢胡萝卜,不是一定要加。
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胡萝卜切斜薄片
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切丝,这种细丝口感更好
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炒豆角一般用这种宽豆角。洗干净备用
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豆角去掉两头
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切长丝
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步骤8/23
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准备好嫩猪里脊,我500克豆角,1根胡萝卜用了差不多150克肉,我觉得这个配比很好。喜欢吃肉的童鞋可以增加肉量,但是不要超过250克。
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步骤9/23
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肉片大约5毫米厚,我肉丝的长度大约4cm,和豆角的长度差不多。
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步骤10/23
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逆丝切猪肉,把所有肉片改成肉丝。5*5*40mm左右的肉丝
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步骤11/23
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锅热,倒入适量食用油。放入少量十三香或者五香粉爆香一下。放一半葱(姜)蒜炒香,炒到葱的边缘发黄就可以放肉了。
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步骤12/23
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放入肉丝,加入酱油,蚝油,醋,翻炒均匀。
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步骤13/23
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待肉丝都上色之后加入一勺橄榄菜。
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步骤14/23
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继续炒,大概需要翻炒4分钟。这么炒出来的肉嫩不柴,没酸味没腥味,很好吃。这种方法90%适合所有重口味的肉炒菜。
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步骤15/23
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加入胡萝卜丝,再炒3分钟左右。胡萝卜喜油,可以在这个时候再放少许油。
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步骤16/23
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3分钟之后就这样了。
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步骤17/23
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倒入豆角丝,翻炒3分钟。
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步骤18/23
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加入开水,大概这么多汤。
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步骤19/23
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炒的时候用比较大的火,我家是电磁炉,我用的最大的火。煤气火应该不用开到最大。加水后盖上盖子,转中火炖大概10-15分钟。
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步骤20/23
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这个时候豆角基本已经熟了,颜色也从绿色变成草黄色。
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步骤21/23
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加入剩下一半的葱、蒜和玉米粒子。再翻炒几分钟菜就好了。
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步骤22/23
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好了,准备出锅了。
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最后一步
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虽然是肉丝炒豆角,妥妥的做出排骨炖豆角的口感,重要的是时间上省了一半还多。今天真的多吃了半碗大米饭,饭后多散步了半个小时,太香啦!
肉片提前用水泡10分钟,或者用流水冲几次。
肉丝要细,切的要均匀。
豆角和胡萝卜切长丝。
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发布于 2021-06-16
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