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辣子鸡脆骨，不同于四川传统辣子鸡，嘎嘣脆！

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辣子鸡脆骨，今天去买菜意外收获了这道食材，咱们就做一个不一样的川菜辣子鸡！嘎嘣脆！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡脆骨

、

干辣椒

、

花椒

、

芹菜

、

洋葱

、

胡萝卜

、

姜

、

盐

、

胡椒粉

、

酱油

、

玉米淀粉

、

蒜

、

葱

、

油

、

黄酒

、

味精

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡脆骨洗净，干辣椒切段，准备花椒粒。
步骤2/11 点击查看大图
制作蔬菜汁。香芹，洋葱，胡萝卜，姜切块，放入搅拌机，放一点水，搅打成汁。
步骤3/11 点击查看大图
腌肉。用蔬菜汁腌肉，抓匀。
步骤4/11 点击查看大图
放盐，胡椒粉，酱油，抓匀。
步骤5/11 点击查看大图
放玉米淀粉，抓匀，腌一会儿。
步骤6/11 点击查看大图
准备料头。
步骤7/11 点击查看大图
锅中放油，油温升至5成热，炸鸡脆骨，反复炸三次。
步骤8/11 点击查看大图
另起锅，锅中放油，油热放入洗好的花椒粒，水分煸干后，放入洗好的干辣椒段，炒香后放入姜片，将底料炒香。
步骤9/11 点击查看大图
放入黄酒，鸡块，一块煸炒出香味。
步骤10/11 点击查看大图
放香芹，香葱，味精，翻炒。
最后一步点击查看大图
出锅，完成。

小贴士

1、干辣椒选四川辣椒品种，石柱红。花椒用汉源的花椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-15

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