自制绿豆糕
端午吃绿豆糕好像也是一个传统,曾经用绿豆粉做过,做好的成品口感较粗。这次用脱皮绿豆先泡后蒸(煮),做出来的绿豆糕,口感细腻,绵沙,超级好吃。感觉可以秒杀外面卖的成品 参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#
64克
64克
199克
1165
千卡
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步骤1/10
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第一天晚上,把脱皮绿豆清洗几遍,然后用冷水泡着,云南的大红豆也一起泡上。
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步骤2/10
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第二天早上泡好的绿豆。
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步骤3/10
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绿豆重新用干净的冲洗干净,用手稍微搓几下,去除豆腥。放入电饭锅里,水的用量要比平时煮饭少一些,刚刚把豆子没过即可。选择煮饭模式将绿豆煮熟。
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步骤4/10
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第一次用电饭锅煮熟的绿豆,稍干了一些,整体效果不错。绿豆放入料理机中,可加入20克纯牛奶,打成绿豆泥。
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步骤5/10
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不粘锅中倒入30克玉米油和30克黄油,50克糖,熬化,放入绿豆泥,转开小火,全程手动搅拌,将绿豆泥与糖,油混合均匀,并将绿豆泥炒干。(也可以在这一步骤加入牛奶)
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步骤6/10
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基本上炒成上面图片干湿度:用刮刀,能够清晰切开的绿豆泥,刮刀上无绿豆泥粘着。
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步骤7/10
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将绿豆泥分成两份,一份加入切碎的蔓越莓干,并混合均匀,一份为纯绿豆泥。
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步骤8/10
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趁热将绿豆泥分成每个30克的剂子,再用模具压出花纹。
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步骤9/10
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将做好的绿豆糕,放入冰箱冷冻室,冷冻10分钟定型,然后可以转放到冰箱冷藏,吃的时候拿出来就行
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最后一步
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妥妥的早餐,开吃。
白糖的用量随自己喜欢的程度,可以调整。泡好的脱皮绿豆曾用蒸过一次,不如用电饭锅煮的效果好,使用模具最好趁绿豆泥热的时候压制,冷了较易裂开,不成型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-14
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