绿豆糕总结版
尝试了各种版本:面包机果酱功能、面包机翻炒功能,榨汁机版、绞肉机版、勺子按压版、过筛版,最后总结了一套成功率高且稍微轻松一点的版本
127克
147克
448克
3138
千卡
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步骤1/12
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晚上把脱皮绿豆清洗几遍后加水漫过绿豆的量放入冰箱冷藏备用,泡好后多清洗几遍上蒸锅蒸,定时30分钟加一次水(我曾经烧干了一锅水后获得一锅子糊味的绿豆糕)再定时20-30分钟,用手指轻轻一捏就粉碎的状态就好了。
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步骤2/12
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蒸好后的绿豆盛出来摊凉备用,准备食材,试过橄榄油版和黄油版,感觉黄油的更香。
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步骤3/12
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试过加牛奶用榨汁机,根本搅不动放弃吧。
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步骤4/12
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按压版太累,如果有料理机的用搅肉/磨粉的刀头和杯子可以转动,但是不能加牛奶否则搅不动,这个推荐!
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步骤5/12
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用上一步推荐的方式炒绿豆糕时间就节省很多,因为没什么水分。把黄油放入锅中融化后倒入绿豆泥、白糖、奶粉小火不停翻炒。
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步骤6/12
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炒到抱团不粘锅和勺子后盛出摊凉备用。
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步骤7/12
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面包机版推荐第四步后把剩余材料全部放进去后开果酱键,时间比较长不过可以休息一下不用炒绿豆也是不错的。千万不要直接把豆子倒进去,根本不会成泥状。
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步骤8/12
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炒好后的绿豆分成三份加入自己喜欢的食材,摊开散热,盖上保鲜膜防止风干。
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步骤9/12
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取原味和抹茶味的各20克放入压花器中压平取出。
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步骤10/12
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椭圆形的也是一样。按的时候用点力一步到位,再脱模。
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步骤11/12
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一种颜色的是35克,和包装袋比较搭。
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最后一步
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装上袋子放冰箱冷藏后吃口感更好。
1、蒸锅的水防止烧干,绿豆一定要蒸熟。
2、牛奶根据搅拌的程度,太干就加,不干不加。
3、脱模时如果粘可以抹点橄榄油或亚麻籽油。很少很少的量就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-14
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