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淡淡的绿～椰浆斑斓戚风的做法

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淡淡的绿～椰浆斑斓戚风

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香兰叶又叫斑斓叶，是东南亚一带特别有名的香料。它有着特殊的天然芳香，闻起来令人心情愉悦，食欲大开。用新鲜斑斓叶做出来的戚风淡淡的绿色，非常美丽！

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109克
78克
167克

1104
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

新鲜斑斓汁 60克

、

椰浆 15克

、

低筋粉 100克

、

玉米油 60克

、

细砂糖 80克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
新鲜斑斓叶(9片)洗净剪小块。
步骤2/17 点击查看大图
分三次放入料理机，第一次加水没过1/3斑斓叶，榨好把渣隔出来丢掉。重新加斑斓叶，倒入第一次榨出来的汁，重复这样榨完，斑斓叶的汁非常浓郁。过滤隔渣放入冰箱冷藏沉淀2-3小时，斑斓汁会分层，用勺子轻轻把上层的清水撇掉即可，取出60g备用。
步骤3/17 点击查看大图
剩余的密封放冷冻保存。
步骤4/17 点击查看大图
分离蛋黄蛋清。
步骤5/17 点击查看大图
蛋黄里加入玉米油，倒入斑斓汁、椰浆，用蛋抽划一字翻拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
倒入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
打蛋白。糖分三次加入蛋白里，打发至立出尖角。
步骤8/17 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
再取1/3蛋白到蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白盆，和剩余的蛋白翻拌均匀。翻拌成细腻有光泽的面糊。
步骤10/17 点击查看大图
倒入7寸中空模具，震出气泡。
步骤11/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度上下火，下层，烤55分钟。
步骤12/17 点击查看大图
出炉震两下，震出热气，倒扣晾凉。
步骤13/17 点击查看大图
成品。
步骤14/17 点击查看大图
成品。
步骤15/17 点击查看大图
切开～
步骤16/17 点击查看大图
淡淡的绿色。
最后一步点击查看大图
很美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-09

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