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蒜苔炒鳝丝的做法

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蒜苔炒鳝丝

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初夏的鳝鱼是一年一度中鱼肉最嫩，营养最好的时候，因为鳝鱼经济过一个冬天的蓄养和一个春天的复杂苏，再加上天气转暖，食源丰富，可以多做给学生吃。参与活动: #助力高考营养餐#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

鳝鱼 4条

、

蒜苔 100克

、

姜 5克

、

蒜头 2瓣

、

料酒 1勺

、

盐 1克

、

椒麻味的黄豆酱 1大勺

、

红烧酱油 1中勺

、

轻盐酱油 2中分

、

米醋 1小勺

、

葵花籽油 30克

、

香油 2中勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
鳝鱼去骨去尾后切成丝放入盆里加入半小勺盐
步骤3/13 点击查看大图
加入1大勺料酒拌匀后码味5到10分钟
步骤4/13 点击查看大图
码味的同时，把蒜苔切段
步骤5/13 点击查看大图
姜蒜切丝
步骤6/13 点击查看大图
炒锅坐中火上放入油，油六七成热时倒入鳝丝煸炒3分钟
步骤7/13 点击查看大图
再加入椒麻味的黄豆酱翻炒1分钟
步骤8/13 点击查看大图
再倒入蒜苔
步骤9/13 点击查看大图
倒入姜蒜丝继续炒
步骤10/13 点击查看大图
炒至蒜苔有香味后依次加入1勺红烧酱油
步骤11/13 点击查看大图
加入2勺轻盐酱油
步骤12/13 点击查看大图
加入1勺米醋和香油翻炒均匀即成
最后一步点击查看大图
来尝尝吧，很细嫩可口的！

小贴士

鳝丝炒之前一定要用料酒和盐码味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-04

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