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酱汤黄焖鹅的做法

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酱汤黄焖鹅

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1小时以上 | 切墩(初级)

鹅 1／4只

、

蒜 3颗

、

姜片 6片

、

盐适量

、

大喜大烤肉酱（香辣）约300g

、

葱适量

、

花椒麻椒适量

、

八角 2个

、

草果 1个

、

辣椒段（油炒制好）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料
步骤2/12 点击查看大图
鹅肉清洗，用冷水泡10分钟去血水，再次清洗。
步骤3/12 点击查看大图
热锅下少许油，放入姜、蒜炒香。
步骤4/12 点击查看大图
再加入花椒粒炒香，注意火不要太大，以免炒焦。
步骤5/12 点击查看大图
加入洗净的鹅肉翻炒。
步骤6/12 点击查看大图
炒约20分钟，至鹅肉沥出油，可以看到黄色的油汁。
步骤7/12 点击查看大图
加入大喜大烤肉酱，用的昨天用剩下的香辣味。
步骤8/12 点击查看大图
放入辣椒段
步骤9/12 点击查看大图
继续翻炒至汤汁浓缩快干。
步骤10/12 点击查看大图
加水、少许盐、八角、草果煮一小时。加入葱（为了拍照好看就快煮好起锅时加入，平时更喜欢早30分钟加入，葱会吸收汤汁的味道）。
步骤11/12 点击查看大图
关火，起锅。
最后一步点击查看大图
浓浓的香味，汤汁拌饭很好吃，平时不吃米饭都忍不住吃了一碗。

小贴士

开始炒的油不用放多，鹅肉炒制过程中会出很多油，一定要多炒一会。炒至鹅肉的血水炒干，油渗出来，这样鹅肉才香而不会觉得腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-31

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