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三三三牛肉面的做法

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三三三牛肉面

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适合春夏的快手清爽汤面。这是一道把南方家常海鲜米线和北方西红柿牛肉汤饭风格结合起来的清爽阳春面。材料好记：荤三样、素三样、干货三样，所以叫“三三三牛肉面”。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

港式蛋面/细圆挂面适量

、

卤牛肉 2两（100g）

、

鸡蛋 3-4个

、

虾米 5g

、

西红柿 1个

、

丝瓜 1根

、

豆腐/土豆丁半块

、

干香菇 3个

、

干黄花 20g

、

干小银鱼 20g

、

香菜两根

、

香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备工作：1、荤三样：卤牛肉切片，鸡蛋打散放点葱花煎好，虾米泡好（也可以是焯熟的虾仁）；2、素三样：西红柿、丝瓜洗净切好，土豆（或豆腐）切小长条的丁；3、干货三样：香菇和干黄花菜洗净泡好的，干小银鱼炸脆。
步骤2/5 点击查看大图
炸小银鱼时，在油里放少许花椒去腥。放在面条上可以增加脆头和焦香味。（当零食也很好吃）
步骤3/5 点击查看大图
煮面：选精道的细挂面（或米线）用汤锅煮好面，捞到碗里备用。
步骤4/5 点击查看大图
做面汤：锅里放适量油，葱花爆锅，放入西红柿、土豆炒一分钟，再加过滤水，煮开后，放入丝瓜、泡好的虾米、香菇、黄花菜，倒一点耗油，煮3-5分钟，加盐调味，打卤面汤做好。浇汤：把蔬菜先舀到面条上，再码放好煎鸡蛋、卤牛肉片，浇汤，上面放点炸小银鱼，香菜末（按个人偏好可放可不放）。
最后一步点击查看大图
营养丰富，南北口味结合，清爽不油腻的牛肉阳春面。（也可换乌冬面、南方米线等。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-29

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