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免烤箱！夏日小清新0卡糖芒果慕斯蛋糕

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莉莉菲

若说最适合夏日的甜点，我觉得非慕斯慕属了，冰冰凉凉，不需要厨艺，只需要时间和耐心就够了。 芒果水分不大，打成泥，用来做慕斯最合适不过，和青柠黄黄绿绿搭配，甚至把奶油也调成了不经意的淡绿色，真是引起极度舒适。 - 6寸加高慕斯圈，14.6*8cm，九分满。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
# 慕斯底
、
木糖醇消化饼干 100克
、
黄油 40克
、
#慕斯糊
、
台农芒果肉 150克
、
凉开水 30克
、
奶油奶酪 60克
、
淡奶油 350克
、
吉利丁片 20克
、
牛奶 150克
、
0卡糖 50克
、
玫瑰盐 1克
、
# 装饰
、
台农芒 2只
、
青梅奥利奥 1只
、
黄油 25克
、
菠菜粉 1撮
、
开水 1小勺
、
淡奶油 50克
、
0卡糖 7克
、
薄荷叶 1朵
、
洋甘菊 2朵
、
树莓 1颗
烹饪步骤
小贴士

△ 慕斯底一定要夯实，不然慕斯糊稍稀的话会渗下去影响卖相； △ 最后过筛入模可以减少芒果纤维和减缓注入速度，成品就会比较细腻； △ 因为夏天温度太高，为了防止奶油花很快化掉，我做的是清爽版的奶油糖霜，打发蓬松的黄油遇到冰箱出来的淡奶油必定会油水分离，别急，没有坏，把盆子坐温水上继续打发就好了，不担心化的话直接用奶油裱花更省事； △ 这个海氏D3无线静音打蛋器真好用，我是直接在餐桌打的，不用跑去找插座了； △ 娃正在旁边推车睡觉也不会影响，就像蛋抽划过盆子一样，没有电动的钻墙声，我完全不用回避； △ 400克特轻巧，打5蛋也很快，完全不觉得手酸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-24

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