啤酒红烧肉
”红烧肉在烧制过程中,是一个羰胺反应(俗称美拉德反应),生成含嘌呤的物质,因此,也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质,使这个反应进程加快,从而,使其独特香味更加浓郁! 参与活动: #免费申领|太太乐527爱妻节邀你为爱下厨#
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步骤1/13
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食材和佐料。
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步骤2/13
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姜、蒜去皮切成片。
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步骤3/13
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五花肉洗净冷水入锅焯水。
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步骤4/13
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开火煮至沸腾,捞出浮沫。
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步骤5/13
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焯过水的五花肉用温水洗一遍,切成宽1厘米左右的块状。
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步骤6/13
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炒锅烧至温热,倒入五花肉煸出油。
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步骤7/13
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用厨房纸把煸出的油吸掉(这样可以减少油腻感)不介意的也可以省略这一步。
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步骤8/13
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倒入姜片和蒜片。
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步骤9/13
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再加入冰糖。
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步骤10/13
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然后加入两勺太太乐头道特级鲜酱油,两勺太太乐特级红烧酱油。小火翻炒均匀至冰糖融化。
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步骤11/13
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倒入500ml啤酒。
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步骤12/13
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盖上锅盖小火焖煮至汁液收干即可出锅(约30分钟左右)。
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最后一步
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香喷喷的红烧肉,好吃看得见!
啤酒烧的肉,肉很酥烂,肥而不腻,脆而香糯。五花肉要选上等的,不可太肥,更不能太瘦,肥瘦相间为宜。炒糖色非常关键,整道菜的成败在此一举。火候很重要,不能太大,放入糖后,铲不离锅,要轻轻搅拌,直到糖完全融化,颜色变红,油锅起泡。火候太大容易糊,糖色也会变黑,还容易结块,火太小,又不容易上色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-24
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