全麦坚果欧包，FASAL法帅蒸烤箱制作

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对于热爱健身，喜欢低糖低油饮食的小伙伴来说，今天给大家推荐的全麦坚果欧包就很适合了，里面添加了全麦粉，坚果和果干儿，外脆内软，真心好吃的停不下来。做法其实也很简单，厨房小白也可以很好掌握哦！自己做真材实料无添加，健康又美味。法帅蒸烤箱怎么做欧包呢？利用法帅蒸烤箱的1档可调发酵功能，上下独立控温的烧烤模式，能够做出外脆里嫩的欧包哦~

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300g

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全麦粉 100g

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幼砂糖 20克

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无盐黄油 30克

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清水 255克

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耐高糖酵母 4克

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盐 3克

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核桃仁 30克

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南瓜子 30克

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蔓越莓干 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面团材料中除黄油和盐以外的所有材料倒入厨师机打面桶，(注意控制面温，打面桶是提前冷冻了40分钟)先慢速混合成团儿，然后高速打至光滑，能出厚膜
步骤2/13 点击查看大图
打面期间把核桃仁掰小块儿，和南瓜子一起，蒸烤箱150度烘烤10分钟
步骤3/13 点击查看大图
面团儿光滑后加入室温软化的黄油和盐，再次低速混合至黄油完全被面团儿吸收，然后再高速打至光滑，能拉出稍薄有韧性的膜，不用纠结手套膜哈，加入刚才的坚果和蔓越莓干混合均匀
步骤4/13 点击查看大图
打好的面团儿温度控制在23-25度最佳，滚圆盖保鲜膜放入法帅蒸烤箱内进行一次发酵
步骤5/13 点击查看大图
发至2倍大，戳洞不回缩即一发完成
步骤6/13 点击查看大图
取出面团，轻柔排气，平均分成3份，分别滚圆松弛15分钟
步骤7/13 点击查看大图
松弛后取一个面团，轻轻擀成和模具长度差不多的长方形，从上往下卷起来，卷的稍微紧一点，封口处捏紧，两头稍细成橄榄状，放入烤盘中
步骤8/13 点击查看大图
法帅蒸烤箱二发温度35度，湿度75%，40分钟
步骤9/13 点击查看大图
发至2倍大，手指轻按不粘，缓慢回弹，即发酵完成
步骤10/13 点击查看大图
法帅蒸烤箱200度提前预热
步骤11/13 点击查看大图
面包坯喷一点点水，撒上干粉（不要太多），然后用锋利的刀片割口
步骤12/13 点击查看大图
法帅蒸烤箱烧烤模式200度，烘烤30分钟，中间上色满意的时候加盖锡纸
最后一步点击查看大图
烤好后放在烤架上晾凉，稍有余温时装入密封袋保存