是包包还是蛋糕傻傻分不清问号❓教你自制高级翻糖包包蛋糕

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昨天是520，不知道大家有没有收到特别的礼物呢？昨天也算是一个特别的日子，我得要好好地做一份礼物，宠爱一下自己，我用了海氏C40烤箱做了一个逼真的翻糖包包蛋糕送给自己，真的好喜欢哦！味道也是很好吃的！方子是来自烘焙达人僖儿老师的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 80克

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蛋清 160克

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代糖 75克

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低筋面粉 85克

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玉米油 60克

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牛奶 90克

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可可粉 10克

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柠檬汁几滴

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以上是蛋糕胚

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奶油霜

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黄油 100克

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糖粉 25克

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常温淡奶油 100克

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装饰

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LV老花图案食用糯米纸 1张

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翻糖膏适量

、

棕色色素少许

、

食用金粉少许

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
先把可可粉和玉米油搅拌均匀
步骤2/27 点击查看大图
筛入低筋面粉Z字型搅拌均匀
步骤3/27 点击查看大图
倒入蛋黄
步骤4/27 点击查看大图
搅拌到无颗粒
步骤5/27 点击查看大图
蛋清中滴入柠檬汁
步骤6/27 点击查看大图
分三次倒入糖打发到湿性发泡
步骤7/27 点击查看大图
蛋白霜分三次拌入可可蛋黄糊中
步骤8/27 点击查看大图
把蛋糕从高处倒入蛋糕卷烤盘里
步骤9/27 点击查看大图
把烤盘放入海氏C40烤箱中
步骤10/27 点击查看大图
上火170度，下火125度烤17分左右，这一款烤箱颜值很高，温度是很精准的，升级双层门保温性也很好，烤出来的蛋糕卷松松软软，超好吃
步骤11/27 点击查看大图
烤好了
步骤12/27 点击查看大图
烤好的蛋糕卷冷却后切成6小块，长度大概13厘米，宽度从下到上递减
步骤13/27 点击查看大图
黄油提前软化，倒入糖粉打发
步骤14/27 点击查看大图
继续倒入淡奶油打发均匀
步骤15/27 点击查看大图
最下面两层放上切好的菠萝做夹心，然后继续每一层抹上奶油霜，因为我夹层做得高了，最后只用了4层蛋糕片就够了
步骤16/27 点击查看大图
外面也抹上奶油霜，冷藏了一个晚上
步骤17/27 点击查看大图
翻糖膏揉一下
步骤18/27 点击查看大图
用擀面杖擀薄
步骤19/27 点击查看大图
把翻糖膏铺外面
步骤20/27 点击查看大图
准备打印好的糯米纸，剪好
步骤21/27 点击查看大图
贴在翻糖皮上
步骤22/27 点击查看大图
翻糖膏加色素揉好
步骤23/27 点击查看大图
做好装饰
步骤24/27 点击查看大图
这一个翻糖包包蛋糕虽然有点耗时，但是做出来的效果还是很逼真的
步骤25/27 点击查看大图
是不是很好看呢
步骤26/27 点击查看大图
做法有难度
最后一步点击查看大图
切开的那一刻也是很惊艳的，口感很好吃，可可口味加菠萝夹心，爱了！