爆浆紫薯芝士烤年糕
外表酥脆，内陷软糯Q弹 切开还有爆浆的芝士紫薯馅 这个紫色也太好看了吧 好喜欢这种糯了吧唧的口感 浓郁的奶香，香甜的紫薯泥混合着芝士 吃了会上瘾，一不小心吃了好几块
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步骤1/20
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紫薯洗净去皮
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步骤2/20
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切成片上蒸锅蒸熟，筷子戳动即可
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步骤3/20
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蒸好后压成泥，紫薯干的话，适当的加些牛奶，炼乳可加可不加，看个人喜好
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步骤4/20
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搅拌均匀后备用
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步骤5/20
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接下来调糯米糊，碗中加入鸡蛋和糖，搅拌均匀至糖融化，我用的糖粉，很好融化
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步骤6/20
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筛入糯米粉
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步骤7/20
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加入融化后的黄油
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步骤8/20
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少量多次的加入牛奶，每个品牌的吸水量不一样，具体看面糊的状态
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步骤9/20
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搅拌顺滑至无颗粒，这时候的棉花状态是搅拌有轻微的纹路
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步骤10/20
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提起蛋抽，滴落的面糊很顺滑，有轻微纹路不会立马消失
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步骤11/20
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我用的是8寸的披萨盘，铺上油纸，倒入一半的面糊
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步骤12/20
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挤上紫薯馅
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步骤13/20
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铺上芝士片
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步骤14/20
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将剩余的面糊倒上
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步骤15/20
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烤箱185度提前预热，我是中层烤了30分钟，表面变色，但是底部还没完全凝固上色，表面盖上锡纸，移到下层又烤了15-20分钟
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步骤16/20
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出炉，放到晾网上晾凉一下，太香了，满屋子的奶香味
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步骤17/20
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切开，漫出的紫薯馅料
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步骤18/20
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这颜色也太好看了吧
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步骤19/20
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一捏，爆浆，一口下去软糯Q弹，香甜的紫薯混合淡淡咸味的芝士，太好吃了
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最后一步
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外皮酥脆，内陷软糯Q弹，对糯了吧唧的东西太没有抵抗力了
牛奶的量根据面粉的吸水量作调整，少量多次的加入
烘烤的时间，根据自家烤箱的脾气，以及用的模具的大小，面糊的高度自行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-19
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