双色蛋糕卷
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步骤1/17
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烤盘中铺上油纸，烤盘洗完直接铺油纸，这样就固定住油纸了。
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步骤2/17
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可可粉、意式浓咖啡、糖混合搅拌均匀。不喜欢味儿重的，可以把咖啡换成牛奶。
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步骤3/17
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容器中加入牛奶丶蛋黄和色拉油搅拌，使其乳化均匀。
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步骤4/17
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筛入低筋面粉，程Z字搅拌均匀。
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步骤5/17
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蛋白中加入白糖和白醋或滴几滴柠檬汁。打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋头呈弯钩状，打发蛋白前烤箱预热上火180，下火130。
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步骤6/17
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将1/3蛋白倒入蛋黄中翻拌均匀。
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步骤7/17
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再将剩余的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法，边翻拌边转动容器搅拌均匀。
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步骤8/17
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将2/3面糊倒入烤盘中， 晃均。
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步骤9/17
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剩下的1/3加入可可粉溶液，搅拌均匀。
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步骤10/17
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将可可粉溶液倒在烤盘的上层。
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步骤11/17
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用筷子横竖反复画几条线，筷子要插到蛋糕液底部。
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步骤12/17
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在桌子上震二下。
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步骤13/17
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入烤箱，先烤16分钟。16分钟后，将烤盘转方向，为的是受热均匀，再烤8分钟。用手轻拍蛋糕表面，如果没有手指印就熟了。
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步骤14/17
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蛋糕放温，大概接近手温 ，将蛋糕倒扣在油纸上，揭掉油纸。两侧各切个斜边儿。
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步骤15/17
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擀面杖放在纸的上侧，借助擀面杖，边卷蛋糕边用擀面杖将纸卷起，将蛋糕裹紧，放置5分钟左右定型。
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步骤16/17
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揭掉油纸。
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最后一步
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切去两头分成若干片即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-08
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