金枪鱼欧洲风味全麦面包（一发超软，低糖低油）的做法 点击查看大图

金枪鱼欧洲风味全麦面包（一发超软，低糖低油）

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莉莉菲

强烈安利你们撸这款面包，材料上，全麦、低糖、低油，健身或高糖人士都可以尝试食用；工艺上，一次发酵很快捷，并且常温丢在烤箱里没有保鲜袋密封保存，到第三天仍然松软；口味上，是欧洲风味pizza一样的面包，金枪鱼作馅 又有一定的嚼劲，酸甜不咸，口感很清爽。 那年我在欧洲人肉背回来几十罐金枪鱼罐头，做了pizza、厚蛋烧、三明治、沙拉和魔鬼蛋等各种食物，在自家厨房飘出异国风味的时候，感觉仍然身在异国。 做美食的这些年，也偶尔用金枪鱼做不同的东西，有邻居说在超市买不到好的金枪鱼，其实我也有这种感觉，所以也有好长一段时间没买，直到最近遇到这个包装上带MSC小蓝鱼标识的，MCS是海洋管理委员会的简称，大约了解了一下，全球约24%的金枪鱼渔业已获得MSC可持续渔业认证，通过选择MSC可持续认证的金枪鱼，不仅可以确保未来稳定的鱼类供应，让我们一直有鱼吃，还可以鼓励健康的海洋和沿海地区的建设。 如果你也喜欢金枪鱼，就选择带有这种标识的吧，质量放心，又能为保护海洋资源贡献一分力量。 - 配方可做6个。 参与活动: #免费申领|厨房有维达，洁净超省心#
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食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
# 面团
、
高粉 175克
、
全麦粉 75克
、
牛奶 150克
、
白糖 13克
、
鲜酵母 7克
、
盐 4克
、
黄油 15克
、
# 馅料
、
水浸金枪鱼 90克（去水后）
、
番茄沙司 50克
、
普罗旺斯香草 1克
、
罗勒碎 1克
、
盐 1克
、
燕麦麸 1把
烹饪步骤
步骤4/14

  展开全部14个步骤

小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克，但这个面包涉及到割口，所以面团不能太软； △ 广州已经是20多度的夏天，所以我用了水合法，先把牛奶和粉混合冰冻了一会儿才开始和面，并且为了降低发酵速度，鲜酵母由9克减成了7克，若用耐高糖干酵母，则用3克； △ 水浸金枪鱼含水量大，后面加了番茄沙司还会湿，所以一定要先挤干，不然操作的时候水流出捏不紧收口； △ 因为低糖，上色会慢一点，所以相对平时用160度来烤甜面包，全麦软欧可以适当提高20~30度来烤，尤其是有割口的，高温更容易裂开和制造出外焦里软的口感。

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发布于 2021-04-29

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