抹茶奶酥小金砖
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步骤1/19
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中种材料全部放进揉面桶,揉成光滑的面团。
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步骤2/19
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揉好的中种团成一个光滑的面团,室温发酵1小时,然后放进冰箱冷藏发酵12至15小时。
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步骤3/19
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发酵好的中种面团,组织非常完美!
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步骤4/19
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主面团材料除鲜酵母,黄油,海盐之外其余全部放进揉面桶,中种面团撕成小块一起揉成光滑的面团。
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步骤5/19
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加入鲜酵母继续揉,揉出粗膜。
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步骤6/19
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揉出粗膜后加入黄油继续揉,揉出漂亮的手套膜。
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步骤7/19
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揉好的面团团圆,放进发酵盒,38度发酵至2倍大。
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步骤8/19
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面团发酵的时候来制作抹茶奶酥:室温软化的黄油➕糖粉混合均匀。
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步骤9/19
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分两次加入全蛋液,用蛋抽混合均匀。
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步骤10/19
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筛入奶粉➕抹茶粉,用刮刀混合均匀备用。
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步骤11/19
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二发好的面团!
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步骤12/19
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排气后均分成5等份,团圆,松弛15分钟。
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步骤13/19
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取一个面剂子,正面朝上轻拍排气,擀成长方形,翻面撒上抹茶奶酥,从上向下卷起来,依次完成✅剩下的整形。
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步骤14/19
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整形好的面团在椰蓉里滚一圈,放入金砖模具中,温度38度湿度80%的环境下进行二发!
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步骤15/19
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二发好的吐司从中间用剪刀✂️剪开!
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步骤16/19
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烤箱提前预热,下层,上火160下火170烘烤36~40分钟!上色满意及时加盖锡纸,以免上色过度。
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步骤17/19
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出炉晾凉!(中间割的不到位,下次一定要割到馅料位置)
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步骤18/19
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诱人的抹茶绿,抹茶控怎能错过!
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最后一步
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出炉就灭了两块,太好吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-27
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