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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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野生小鲫鱼，肉嫩鲜美，这两天看邻居烧的，娃娃也想吃，今天周末烧起来

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 5条小

、

蒜头适量

、

生姜 5克

、

香菜 3克

、

生抽 2匙

、

老抽 1匙

、

料酒 2匙

、

盐 3克

、

糖 2匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备鲫鱼，我这是5条，不大也不小
步骤2/13 点击查看大图
鱼清洗干净后
步骤3/13 点击查看大图
鱼背划上几刀，正反面都要划
步骤4/13 点击查看大图
准备干面粉，鱼放进面粉裹点干面放进油锅
步骤5/13 点击查看大图
起锅烧油，油热后放入裹了面粉的鱼，一条一条放，全程小火慢煎
步骤6/13 点击查看大图
一面煎至金黄后翻面煎另一面，全部煎好后捞出，清洗油锅
步骤7/13 点击查看大图
起锅烧油，油热后加入葱姜蒜红辣椒➕花椒适量
步骤8/13 点击查看大图
炒出香味，这种状态即可
步骤9/13 点击查看大图
加入鱼，转小火，鱼不要翻，加入料酒，蚝油，生抽，老抽一点，白糖，白醋或者香醋一勺
步骤10/13 点击查看大图
加入清水莫过鱼即可，转大火烧开，烧开后转小火慢炖
步骤11/13 点击查看大图
炖至这种状态加点盐
步骤12/13 点击查看大图
加入一点香菜和蒜苗在焖煮3分钟
最后一步点击查看大图
出锅的时候可以加入一点鸡精，加入香菜即可

小贴士

注意煎鱼的时候小火慢煎，不要煎糊，中间不要翻动

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-24

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