咸鸭蛋
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步骤1/8
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菜场买回的鸭蛋，放入水中加入少许盐和少许醋浸泡20分钟。
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步骤2/8
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浸泡好后表面的污垢就能很好的清理干净，再用流动的水冲洗干净。
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步骤3/8
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放在有太阳的地方晾干表面水分
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步骤4/8
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晾干后，准备2个碗，1卷保鲜膜。一个碗里倒入食用盐，一个碗里倒入高度白酒。
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步骤5/8
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把鸭蛋在高度白酒里滚一遍沾满白酒，而后在食用盐的碗里让鸭蛋的两头沾上盐，（用量是两头沾到饱满就行）用纸巾包裹住，最后卷上保鲜膜。
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步骤6/8
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鸭蛋个个包装卷好
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步骤7/8
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放入无水无油的坛子中，盖好盖子放置阴凉出一个月左右
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最后一步
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这是40天左右蒸熟后的样子，能明显看出有沙沙的质感！口感适中不会太咸，稀饭的最佳拍档。
咸鸭蛋的咸淡是可以控制的，腌30天左右的鸭蛋不会咸，口感刚好但是没有出油。腌40天以上的鸭蛋口感会有一点点咸，没有到齁的地步。喜欢吃什么的口感就要算好时间。希望对大家有帮助！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-23
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