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青提慕斯蛋糕的做法

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青提慕斯蛋糕

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六寸

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海绵蛋糕：鸡蛋 6个

、

低筋面粉 125g

、

细砂糖 100g

、

牛奶 60g

、

色拉油 50g

、

酸奶慕斯：淡奶油 200g

、

酸奶 100g

、

糖粉 20g

、

吉利丁 7g

、

青提适量

、

展艺打蛋器

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油、牛奶隔水融化，搅拌均匀待用。
步骤2/14 点击查看大图
厨师机搅拌碗中放入蛋清，糖，打发到弯钩状即可。
步骤3/14 点击查看大图
加入蛋黄，高速打30秒混合均匀。
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，翻拌均匀，倒入黄油牛奶混合物，继续翻拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
倒入模具，轻震震出大气泡。
步骤6/14 点击查看大图
烤箱提前预热160度，蛋糕放中下层，160度烤42分钟。
步骤7/14
出炉倒扣晾凉脱模切出两大片，用6寸慕斯圈切掉边缘上色的部分。
步骤8/14
青提切对半。
步骤9/14
酸奶中加入吉利丁液，混合均匀。
步骤10/14
淡奶油、糖粉倒入搅拌碗中，打发到6-7成，加入酸奶吉利丁液搅拌均匀。
步骤11/14
6寸模具中围一圈慕斯围边，底部铺一片海绵蛋糕，内壁贴一圈切半的青提
步骤12/14
倒入一层慕斯糊中间，放入整颗的青提，再倒一些慕斯糊，没过青提，盖上一片海绵蛋糕，压实。
步骤13/14
表面再倒一层慕斯糊，然后冷冻1-2小时或者冷藏4-8小时至完全凝固。
最后一步
完全凝固后取出脱模，撕掉慕斯围边，顶部用奶油裱花、青提、百里香装饰即可

小贴士

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发布于 2021-04-21

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