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无油低糖蛋糕的做法

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无油低糖蛋糕

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刚开始入坑的小白来班门弄斧一下尝试了几款特别好的戚风蛋糕、纸杯蛋糕配方后，总觉得油太多、糖太多。家里有小宝，还是尽量低糖少油比较好些。参考了平底锅无油舒芙蕾的配方，做了这个蛋糕，自我感觉还不错。给家有小宝的亲参考一下☺

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低筋粉 40克

、

糖 15克（这个量已经是非常清淡了，根据自身喜好可减少或不用）

、

浓稠无糖酸奶 35克

、

柠檬汁 6滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备2个盆，注意：放蛋白的盆必须无油无水！蛋黄、蛋白分离，蛋白一定不能有沾有蛋黄！
步骤2/9 点击查看大图
挤3滴柠檬挤汁到蛋黄盆里，再+浓稠酸奶35g搅拌均匀，筛入低筋面粉40g, 用切拌的方式拌匀
步骤3/9 点击查看大图
蛋白+3滴柠檬汁（也可以用白醋。）分3次总共加糖15g , 用打蛋器搅打蛋白，打至硬性发泡。
步骤4/9 点击查看大图
1/3 打发蛋白放入蛋黄和酸奶面粉糊中，切拌的方式拌匀。再把拌均的面糊倒入蛋白盆中，轻柔快速切拌均匀。
步骤5/9
烤箱预热开始：160度10分钟。下层放热水
步骤6/9 点击查看大图
把蛋糊到入容器（我这个是4英寸迷你蛋糕模，刚好两个）从10左右的高处往下震，多震一会儿，把蛋糕糊里面的气泡震出来。
步骤7/9 点击查看大图
放烤箱：120度，30分钟。我的是美的小烤箱，空间不够，只好在最下面放两个加了热水的小长方形蛋糕模。
步骤8/9 点击查看大图
时间到，拿出倒扣脱磨。
最后一步点击查看大图
几分钟后就能自动脱模了

小贴士

步骤2的图片错了，这个是蛋黄糊与打发的蛋白切半均匀后的图片。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-18

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