凉拌侧耳根
在四川的冬春季宴席上出镜率很高的一道凉菜，当然现在也有人工养殖的侧耳根，一年四季都能吃到，也可见侧耳根受欢迎的程度。
20克
1克
8克
201
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/10
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青笋去皮
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步骤2/10
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先切成6cm左右的段，再切成1mm左右厚的薄片。放入半勺盐拌匀，静置10分钟。
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步骤3/10
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10分钟后，青笋片脱水，盐味也进去了，用凉开水淘洗一次，沥干水分。
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步骤4/10
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侧耳根保留嫩的叶子和根，洗净。
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步骤5/10
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过一遍凉开水
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步骤6/10
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将青笋片和侧耳根都放盆里，放入姜蒜末。
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步骤7/10
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依次放入2勺生抽，香醋1勺，红油辣椒1大勺（红油多点），蚝油半勺，白糖半勺，花椒粉1匙，香油半勺，充分拌匀。
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步骤8/10
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能吃辣的再放一点小米辣碎，不能吃辣的这步可以省略了。
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步骤9/10
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拌匀后静置20分钟左右就可以了。
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最后一步
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装盘！香气扑鼻，酸辣开胃！
做凉拌菜卫生很重要，过凉开水这个步骤必不可少。（偷偷告诉你们，馆子里是不会有这步的）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-17
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