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毛线球蜜豆包的做法

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毛线球蜜豆包

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最近超火的一款可咸可甜、绵软拉丝、可以撕着吃的毛线球面包～快来跟我一起试试吧～

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高筋粉 240克

、

低筋粉 60克

、

鸡蛋（1个）+牛奶 175克

、

淡奶油 35克

、

蜂蜜 20克

、

盐 3克

、

干酵母 3克

、

无盐黄油 20克

、

蜜豆 80克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
混合所有材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;
步骤2/8 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
步骤3/8 点击查看大图
手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
步骤4/8 点击查看大图
稍微排气平均分成5份，每份106克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟;把面团擀成长方型;轻轻的压一根分割线，放上馅料;
步骤5/8 点击查看大图
两边往中间折一下，包住蜜豆，由上往下卷起;捏紧接口处;
步骤6/8 点击查看大图
模具垫上油纸，每个稍微整理成一样长短大小接口处朝下，整齐放入模具;放在温度35~38度湿度 80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);
步骤7/8 点击查看大图
发至用手指轻压面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束，轻轻刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱中层， 175度25分钟;
最后一步点击查看大图
✅完成❗️

小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体; 2、每家烤箱温度不同，温度和时间仅供参考; 3、加了蜂蜜的面包上色比较快，要及时盖锡纸;

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-16

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