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蜂蜜巧克力古早蛋糕-超软的做法

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蜂蜜巧克力古早蛋糕-超软

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烫面加水浴法让这款蛋糕更柔软。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 8个

、

玉米油 125克

、

牛奶 100克

、

蜂蜜 55克

、

细砂糖 40克

、

低筋面粉 84克

、

玉米淀粉 13克

、

可可粉 22克

、

80%黑巧克力 88克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
(烤盘加500克水放至烤箱最低层，烤网放在烤盘上，烤箱预热至150度)将玉米油隔水加热至80度左右。
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筛入低筋面粉、可可粉，玉米淀粉Z字型拌均，停止加热。
步骤3/10 点击查看大图
加入80%黑巧克力(70%黑巧克力)融化。
步骤4/10 点击查看大图
加入纯牛奶，蜂蜜混合。
步骤5/10 点击查看大图
加入8个蛋黄，Z字型拌均。
步骤6/10 点击查看大图
8个鸡蛋的蛋白加入柠檬汁，白糖(分三次加入)打发。
步骤7/10 点击查看大图
蛋白打至6-7成发即可。
步骤8/10 点击查看大图
取3分之一蛋白霜与蛋黄面糊，顺时针从底往上拌匀。
步骤9/10 点击查看大图
将蛋糕糊倒入余下的蛋白霜中，顺时针从底往上轻轻拌匀。倒入模具内，将模具轻轻摔几下。以震出气泡。
最后一步点击查看大图
将蛋糕生胚放在烤网上，上下火135度，烤至70~75分钟。出炉即可。(第二天食用，口感更柔软)

小贴士

白糖一定要分三次加入。蛋糕糊与蛋白霜搅拌时要轻轻的顺时针从底往上搅拌。以免消泡。可选用九寸模具。模具不够大的，可用锡纸或油纸加高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-15

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