油焖蚕豆
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正值吃蚕豆的时节,饭店很爱点的一道菜,虽是油焖,但是一点也不油腻 家庭版用油也比饭店干净少些 这道菜很适合用老蚕豆做,耐煮不易化,但是新蚕豆更鲜嫩呀,所以制作时间适当缩减
营养分析
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25克
79克
247克
1461
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长~
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
蚕豆
350g
、
小葱
1根
、
生姜
2片
、
干红辣椒
4个
、
洋葱
1/3个
、
桂皮
1块
、
八角
1个
、
香叶
2片
、
红花椒
若干粒
、
青花椒
若干粒
、
蒜
2瓣
、
油
适量
、
十三香
1.5勺
、
盐
2勺
、
辣椒粉或烧烤粉
1勺
、
糖
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/2
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蚕豆去壳洗净,加一勺盐煮熟捞出沥干水分备用(入底味,便于后面更入味)花椒八角香叶桂皮藤椒干辣椒泡水备用洋葱切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段备用
-
最后一步
点击查看大图
砂锅内擦净水珠,倒油多些,小火泡水的大料沥干水分倒入油中,小火炒香,加入洋葱生姜蒜,小火煸炸至洋葱变软出味放入葱段,煸香(煸制底料时全程小火)过程中注意油量要沫过以上大料,如果太少尽快加油融合,后期不要加油不入味倒入蚕豆,加一勺糖一勺盐,一勺半十三香,一勺烧烤粉,筷子轻轻翻拌均匀,盖盖油焖10分钟,即可(中途开盖看看不要糊底,翻拌一定要轻柔,新蚕豆嫩加上煮熟了更粉嫩)
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-13
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